中环百年老字号“九记牛腩”，虽然其服务态度向来为人诟病，不过该店出品之清汤牛腩确实用料新鲜，风味闻名中外，多年来名人客众，人龙不绝。不过，九记称霸中环多年的局面或将生变，事关在两个路口之隔的好莱坞道迎来了另一间，同样主打港式清汤牛腩的新店MOO-LAH。此店来头不少，是韩国过江龙，背后由荣获《首尔米其林指南》推介的知名韩牛专门店 BORN & BRED主理，该店更是不少国际名人的爱店，名堂响亮。

　　近日开始试业的MOO-LAH，为首尔BORN & BRED的全新概念店，不卖韩式烤肉，反而大玩港式元素，以顶级韩牛入馔，大卖牛腩粉面、碟头饭。BORN & BRED的创办人Jung Sang-won，出身于肉品世家，对于推广本土优质韩牛充满热忱。2015年，他在当地牛肉市场附近开设了一家私房烤肉餐厅，并以现代精致的烹饪理念来料理韩牛，使餐厅屡次跻身“亚洲50最佳餐厅”名单，并获得《米其林指南》肯定。餐厅内那个隐秘的地下餐室更是名人聚集的热点，包括韩团Blackpink、足球明星David Beckham，以及知名歌手Pharrell Williams等，都曾光临此地。

　　MOO-LAH作为香港首个据点，是一家仅设有24个座位的小型餐厅，专注于将香港本土美食文化与顶级韩牛完美融合。韩牛既有和牛般美丽的大理石油花，也有如美国牛般浓郁的肉香，而MOO-LAH的宗旨正是强调这珍贵食材的独特特征。

　　在试业期间，店家的料理无疑展现了其对品质的坚持，例如招牌的清汤韩牛四宝牛筋腩（可选粉面饭，$228），浓郁的牛肉汤底，完美地融合了牛筋的Q弹和牛腩的嫩滑，是对高级韩牛的致敬。爽滑的肉汁韩牛展捞面（$188）每一口面条都浸润著浓郁的肉汁，带来层次丰富的口感，绝对是面食爱好者的福音。黑椒免治牛肉汉堡煎蛋饭（$178），用油香十足的免治牛肉制作，配上香浓的黑椒酱汁和流心煎蛋，每一口都是满满的幸福感。另外，港式香浓咖喱韩牛腩配河粉或白饭（$168），则将港式咖喱的香浓与韩牛的细腻完美结合。

　　价钱无疑非一般，但该餐厅所使用的韩牛肉均为最高级别的1++（No.9）小母牛牛肉，确保每一口都能感受到其细腻的口感。虽然韩牛的官方评级系统并不涵盖牛只的年龄或性别，餐厅却选择只使用年龄在24至36个月之间的小母牛，餐厅提供牛肋骨、牛腩、牛板腱、牛小腿、牛后腿眼肉和牛筋等多个部位，这样的精挑细选在香港尚属首次。

　　另外，晚市时段（晚上6时至10时）推出的五道菜晚餐每位定价从$268起，为顾客提供了一个清新美味的开端。小食选择包括港式沙爹韩牛板腱包及香料卤水韩牛展，接著则是让人倍感温馨的萝卜酿韩牛肉球。试业期间的主菜包括限量的清汤韩牛坑腩面（$368）、招牌清汤韩牛四宝牛筋腩面（$338）、招牌清汤净韩牛腩面（$318）、香浓港式咖喱牛腩饭（$288），以及炭烤免治牛肉汉堡煎蛋饭（$268）等多样选择，吸引各路食客前来品尝。

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